Negociante y propietario (117 hectáreas, uno de los mayores de Borgoña), Faiveley, casa familiar dirigida por François Faiveley, es un caso aparte. La degustación de ciertos negocios borgoñones podría hacernos pensar que una buena gestión consiste en adquirir a un precio barato el malo vino de los viñadores y a gastar mucho dinero para decir: "¡ Estamos los mejores !".
En la casa Faiveley, es lo contrario. El enólogo Régis Surrel comenta: "No compramos vino pero uvas y el dominio provee lo esencial de los grandes vinos. Mi tarea empieza con el dominio del rendimiento". Y para lograrlo, se lo toman muy en serio: vendimias verdes en julio, “casi todos los años” y a finales de agosto.
Se sacan « a mano » los verjus (uvas sobre brotes).
La vendimia, evidentemente manual, está sistemáticamente seleccionada.
"Hay veinte empleados en la bodega de Mercurey, tantos en Côte-d'Or, y están situados delante de cintas transportadoras que miden nueve metros".
Otro principio de la casa: un vino, un embotellado. "En el Clos de la Maréchale en Prémeaux, producimos 200 unidades, es decir 60.000 botellas de un único vino, lo beban en Tokyo o en Dijon".
Desde hace 1985, han decidido no filtrar más los grandes vinos. "Los Grands Crus y una parte de los Premiers son embotellados a mano después de una clarificación".
El sitio web de los vinos franceses le propone
la siguiente selección de los vinos de Faiveley.
Lista de precios IVA incluido, gastos de reparto y de aduana no incluidos. Tasas y gastos de envió calculados en el pedido final. Los precios dependen del país de reparto. Precios válidos para un reparto en Esos precios son validos para un mínimo de 24 botellas pedidas con este productor.
Récolte du Domaine Faiveley
Très vigoureux en bouche avec un grand pouvoir de séduction et de force désaltérante. Vin de soif par excellence offrant un grand plaisir. Cépage : Aligoté Accords culinaires : andouillette, un sabayon de moules, un faisan au cidre et aux pommes.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 11,20 EUR - 1 864 ESP
Pâle, à peine doré, odorant sur l'amande, le fruit à chair blanche et le raison écrasé, ce vin d'un équilibre sûr offre un fruit rafraîchissant qui dure. Vraiment très bon et venant d'un Domaine qui est une valeur sûre. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : sur des charcuteries, escargots, viandes rôties, fromages et saveurs douces.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 11,80 EUR - 1 963 ESP
Paille intense, avec des arômes simples et francs. Bien construite la matière est mise en valeur par l'acidité. A laisser vieillir 3 à quatre ans. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : Une terrine de lapereau aux fines herbes.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 13,50 EUR - 2 246 ESP
Or gris pâle, minéral et floral, sa bobe est subtile. De la fraîcheur de bout en bout, de la vivacité, et finement boisé, la bouche est de longueur moyenne mais bien équilibrée. Cépage : Aligoté Accords culinaires : andouillette, un sabayon de moules, un faisan au cidre et aux pommes.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 10,80 EUR - 1 797 ESP
Le chardonnay ne manque pas son rendez-vous, sous une belle robe jaune pâle. Finement boisé d'épices douces, en bouche il apporte un surcroît de fraîcheur et de finesse s'accordant peu à peu à des notes de miel et fruits mûrs, un vin bénéficiant d'un bon équilibre général. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : sur des charcuteries, escargots, viandes rôties, fromages et saveurs douces.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 10,90 EUR - 1 814 ESP
Sur des notes d'agrumes et de fruits frais, le Bourgogne aligoté est un vin sec fuité et frais. S'il souffre d'une mauvaise réputation, c'est bien une injustice. C'est un vin sans prétention,mais il n'en reste pas moins un vin de plaisir pour les moments conviviaux. A boire seul ou additionné de crème de cassis, frais, en apéritif ou sur des entrées. Cépage : Aligoté Accords culinaires : andouillette, un sabayon de moules, un faisan au cidre et aux pommes.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 10,80 EUR - 1 797 ESP
Vin léger, flatteur en arômes, boisé mais raisonnablement, il devra être servi en 2010. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : sur des charcuteries, escargots, viandes rôties, fromages et saveurs douces.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 10,90 EUR - 1 814 ESP
Une fois de plus, ce Chardonnay nous a comblé. Des fleurs blanches et des agrumes au nez comme en bouche, avec la délicatesse, de la fraîcheur à l'attaque, puis du gras, ce qu'il faut d'acidité. Un ensemble très plaisant. Un vin à boire maintenant. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : Une terrine de lapereau aux fines herbes.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 12,70 EUR - 2 113 ESP
Présente une robe d'intensité moyenne, devenant rubis en vieillissant. Il offre une palette impressionnante d'arômes dominés par la griotte, les fruits rouges, les fruits à l'alcool et le cuir. Sa structure comporte un bel équilibre et un tanin bien fondu permettant de l'apprécier jeune tout en lui assurant un vieillissement aisé. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : boeuf bourguignon
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 12,60 EUR - 2 096 ESP
Présente une robe d'intensité moyenne, devenant rubis en vieillissant. Il offre une palette impressionnante d'arômes dominés par la griotte, les fruits rouges, les fruits à l'alcool et le cuir. Sa structure comporte un bel équilibre et un tanin bien fondu permettant de l'apprécier jeune tout en lui assurant un vieillissement aisé. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : boeuf bourguignon
Caja de 6 Botellas de 150 cl La botella 26,00 EUR - 4 326 ESP
Vin rond et charmeur, il est réellement délicieux. Fruité et très délicatement boisé, d'un beau rouge vif, il est d'un fondu savoureux. Il ne manque ni de caractère ni de profondeur. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : boeuf bourguignon
Caja de 6 Botellas de 150 cl La botella 26,00 EUR - 4 326 ESP
Robe rubis violet, cerise poivrée, d'une concentration exceptionnelle et d'un art si soyeux...A déguster maintenant Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : avec de la charcuterie, de la viande froide ou une viande rouge en sauce.
Caja de 6 Botellas de 150 cl La botella 23,70 EUR - 3 943 ESP
Couleur d'intensité moyenne, violet quand il est jeune, il devient orange rubis après quelques années. Un nombre important d'arômes différents, ce qui est typique du Pinot Noir. Sa structure, souple sans trop de tanin, permet de l'apprécier jeune. Servir à 12°C Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : avec de la charcuterie, de la viande froide ou une viande rouge en sauce.
Caja de 6 Botellas de 150 cl La botella 28,70 EUR - 4 775 ESP
Couleur d'intensité moyenne, violet quand il est jeune, il devient orange rubis après quelques années. Un nombre important d'arômes différents, ce qui est typique du Pinot Noir. Sa structure, souple sans trop de tanin, permet de l'apprécier jeune. Servir à 12°C Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : avec de la charcuterie, de la viande froide ou une viande rouge en sauce.
Caja de 6 Botellas de 150 cl La botella 26,70 EUR - 4 443 ESP
Faiveley, qui conte l’histoire des « chevaliers de Tastevin » depuis maintenant 70 ans et qui fût à l’origine de "La Paulée de Meursault", nous offre là un vin racé, fin. Une jolie bouteille ample et dense. Sera à maturité dans quatre ou cinq ans. Cépage : pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 10,20 EUR - 1 697 ESP
Grenat à reflets noirs, dense, ce 2004 sait se présenter. Nez finement boisé, grillé. Du gras en bouche, des tanins nobles, à boire ou à attendre deux ans. Cépage : pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 9,70 EUR - 1 614 ESP
D'une teinte forte et profonde, ce vin d'un potentiel assez élevé et qui, justement, à besoin de vieillir un peu. Ses tanins sont bien fondus, son acidité mesurée, ses arômes puissants (sous-bois, fruits rouges). Cépage : pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 9,70 EUR - 1 614 ESP
La caja de 6 Botellas 58,20 EUR 9 684 ESP
BOURGOGNE GRAND ORDINAIRE
Bourgogne Grand Ordinaire 2006 Vino tinto, Bourgogne, Appellations Régionales
Rubis intense, un pinot noir au nez prudent (vanille fraîche et fruits rouges). Fin et distingué, porté par une bonne acidité, les tanins très présents, un vin loyal qui reflète bien son terroir. Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote..
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 8,60 EUR - 1 431 ESP
La caja de 6 Botellas 51,60 EUR 8 586 ESP
Bourgogne Grand Ordinaire 2005 Vino tinto, Bourgogne, Appellations Régionales
Vin rond dont les tanins d'une grande finesse s'épanouissent en bouche, révélant ainsi souplesse et harmonie. Note fruits rouges framboises. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 8,60 EUR - 1 431 ESP
