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Un caso aparte
FAIVELEY

Negociante y propietario (117 hectáreas, uno de los mayores de Borgoña), Faiveley, casa familiar dirigida por François Faiveley, es un caso aparte. La degustación de ciertos negocios borgoñones podría hacernos pensar que una buena gestión consiste en adquirir a un precio barato el malo vino de los viñadores y a gastar mucho dinero para decir: "¡ Estamos los mejores !".
En la casa Faiveley, es lo contrario. El enólogo Régis Surrel comenta: "No compramos vino pero uvas y el dominio provee lo esencial de los grandes vinos. Mi tarea empieza con el dominio del rendimiento". Y para lograrlo, se lo toman muy en serio: vendimias verdes en julio, “casi todos los años” y a finales de agosto.

Se sacan « a mano » los verjus (uvas sobre brotes).
La vendimia, evidentemente manual, está sistemáticamente seleccionada.
"Hay veinte empleados en la bodega de Mercurey, tantos en Côte-d'Or, y están situados delante de cintas transportadoras que miden nueve metros".

Otro principio de la casa: un vino, un embotellado. "En el Clos de la Maréchale en Prémeaux, producimos 200 unidades, es decir 60.000 botellas de un único vino, lo beban en Tokyo o en Dijon".

Desde hace 1985, han decidido no filtrar más los grandes vinos. "Los Grands Crus y una parte de los Premiers son embotellados a mano después de una clarificación".

El sitio web de los vinos franceses le propone
la siguiente selección de los vinos de Faiveley.



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Bourgogne Aligoté 2015

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Bourgogne Aligoté

Notes de dégustation : Le nez du Bourgogne Aligoté s'ouvre sur des notes florales, de pamplemousse et d'agrumes. L'attaque vive cède rapidement la place à une bouche fraîche, sans acidité excessive. La finale finement acidulée laisse au palais une agréable sensation de fraîcheur. C'est un vin bien représentatif de son appellation.

La botella 12,40 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 74,40
Bourgogne Aligoté 2015 Vino Bourgogne

Bourgogne Aligoté 2014

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Bourgogne Aligoté

Notes de dégustation : L’aligoté présente une robe brillante jaune clair. Le nez, très agréable et expressif présente des senteurs de fleurs blanches et légèrement citronnées. Ce vin offre en bouche une acidité mesurée, qui procure une sensation de fraîcheur très agréable. Vin de soif par excellence offrant un grand plaisir. D’un très bon rapport qualité prix il se déguste dès à présent.

La botella 12,40 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 74,40
Bourgogne Aligoté 2014 Vino Bourgogne

Mâcon-Villages 2015

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Mâcon-Villages

Notes de dégustation : La robe est brillante jaune pâle et le nez frais s’exprime sur des arômes floraux et fruités avec quelques nuances citronnées. Après une attaque en bouche franche, le vin offre une belle vivacité et procure une agréable sensation de fraîcheur.

La botella 13,40 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 80,40
Mâcon-Villages 2015 Vino Bourgogne

Mâcon-Villages 2014

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Mâcon-Villages

Notes de dégustation : Le nez frais et délicat de ce vin exprime des arômes d’abricot avec quelques nuances citronnées. Après une attaque en bouche bien nette, ce vin développe des saveurs florales et une finale pleine de vivacité.

La botella 13,40 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 80,40
Mâcon-Villages 2014 Vino Bourgogne

Bouzeron 2015

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Bouzeron

Notes de dégustation : Au nez, le vin se révèle expressif et libère les arômes typiques de son cépage: fleurs blanches et citron combinées à des notes minérales. En bouche, il fait preuve d'une belle vivacité. La finale est finement acidulée et laisse au palais une agréable sensation de fraîcheur.

La botella 13,60 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 81,60
Bouzeron 2015 Vino Bourgogne

Bouzeron 2014

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Bouzeron

Notes de dégustation : Robe brillante jaune clair. Nez intéressant sur des arômes grillés, puis minéraux. L'attaque est franche et nette. La bouche minérale, ciselée par une belle acidité, est concentrée et présente une persistance aromatique importante. Vin au caractère particulier, d'un bon rapport qualité prix.

La botella 13,60 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 81,60
Bouzeron 2014 Vino Bourgogne

Bouzeron 2013

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Bouzeron

Notes de dégustation : Comme souvent dans l'appellation Bouzeron, le nez est à prédominance minérale additionnée de notes florales et fruitées de pêches blanches. La bouche, nerveuse et d'une belle vivacité, fait preuve d'une bonne persistance aromatique. La finale est agréablement citronnée. C'est un très beau Bouzeron.

La botella 13,60 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 81,60
Bouzeron 2013 Vino Bourgogne

Chardonnay Joseph Faiveley 2015

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Chardonnay

Notes de dégustation : Paille intense, avec des arômes simples et francs. Bien construite la matière est mise en valeur par l'acidité. A laisser vieillir 3 à quatre ans.

La botella 15,00 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 90,00
Chardonnay Joseph Faiveley 2015 Vino Bourgogne

Chardonnay Joseph Faiveley 2014

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Chardonnay

Notes de dégustation : Paille intense, avec des arômes simples et francs. Bien construite la matière est mise en valeur par l'acidité. A laisser vieillir 3 à quatre ans.

La botella 15,00 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 90,00
Chardonnay Joseph Faiveley 2014 Vino Bourgogne

Mâcon-Prissé 2015

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Mâcon-Prissé

Notes de dégustation : La robe est brillante jaune pâle et le nez frais s’exprime sur des arômes floraux et fruités (agrumes mûrs). Après une attaque en bouche franche, le vin offre une belle vivacité et une intéressante persistance aromatique.

La botella 16,00 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 96,00
Mâcon-Prissé 2015 Vino Bourgogne

Mâcon-Prissé 2014

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Mâcon-Prissé

Notes de dégustation : Vin fruité et floral avec une certaine vivacité en bouche, ce qui lui donne une certaine fraîcheur acidulé, alliant finesse et richesse, après une attaque en bouche franche, le vin offre une belle vivacité et une intéressante persistance aromatique.

La botella 16,00 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 96,00
Mâcon-Prissé 2014 Vino Bourgogne

Pinot Noir "Joseph Faiveley" 2015

Vino tinto, 75 cl, Bourgogne, AOC Bourgogne

Notes de dégustation : Ce Pinot Noir présente une robe grenat. Le nez est fruité avec une dominante de mûre sauvage. En bouche, les tanins sont remarquables tandis que la ?nale est fraîche et fruitée (grenadine) avec une certaine vivacité. Ce vin racé se dégustera sur un ?let de bœuf sauce forestière ou un Epoisses bien af?né.

La botella 16,00 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 96,00
Pinot Noir Joseph Faiveley 2015 Vino Bourgogne

Pinot Noir "Joseph Faiveley" 2014

Vino tinto, 75 cl, Bourgogne, AOC Bourgogne

Notes de dégustation : Belle robe rubis. Ce vin offre au nez d’agréables arômes de fruits rouges frais. Vin peu tannique, on retrouve en bouche des saveurs de fruits rouges frais. La finale est fraîche et légèrement acidulée. Fruité et léger, ce vin est plaisant et agréable.

La botella 16,00 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 96,00
Pinot Noir Joseph Faiveley 2014 Vino Bourgogne

Montagny "Domaine Faiveley" 2014

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Montagny

Notes de dégustation : La robe est jaune pâle, limpide. Le nez s’exprime sur des senteurs fraîches, florales et minérales. En bouche le vin se montre plutôt nerveux et procure une agréable sensation de fraîcheur. Son acidité et sa concentration s’associent de belle manière pour donner à ce vin un bon équilibre et une agréable persistance aromatique.

La botella 16,70 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 100,20
Montagny Domaine Faiveley 2014 Vino Bourgogne

Montagny "Domaine Faiveley" 2013

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Montagny

Notes de dégustation : Jaune paille à reflets verts, cette cuvée offre un bouquet d'agrume exotique et de floral. Au palais, c'est l'attaque qui surprend, de la matière et du fond, une note de réglisse, un vin tout en finesse à garder trois ou quatre bonnes années en cave.

La botella 16,70 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 100,20
Montagny Domaine Faiveley 2013 Vino Bourgogne

Montagny "Domaine Faiveley" 2015

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Montagny

Notes de dégustation : Robe jaune très clair, brillante et limpide pour ce Montagny 2015. Son nez reste discret sur des notes minérales de silex, et florales comme l'acacia et le tilleul. Après un début de bouche minéral, l'ensemble s'équilibre autour d'arômes d'orange confite. La finale est assez vive, ce qui en fait un vin rafraîchissant.

La botella 17,60 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 105,60
Montagny Domaine Faiveley 2015 Vino Bourgogne

Mercurey "Domaine Faiveley" 2014

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Mercurey

Notes de dégustation : Avec sa robe jaune pâle limpide et brillante et son nez délicatement boisé aux notes de brioche chaude et de vanille, ce vin offre des saveurs fruitées d'ananas et quelques notes florales. La bouche est ample et d'une bonne longueur.

La botella 19,00 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 114,00
Mercurey Domaine Faiveley 2014 Vino Bourgogne

Mercurey "Domaine Faiveley" 2013

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Mercurey

Notes de dégustation : Couleur jaune-or clair, brillante et limpide. Nez minéral de silex, de fleurs blanches et d'oranges confites. L'attaque est franche sur la trame acide, on perçoit quelques notes mentholées et une belle sucrosité qui lui donne un bel équilibre et une certaine salinité. La finale est persistante et fine.

La botella 19,00 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 114,00
Mercurey Domaine Faiveley 2013 Vino Bourgogne

Rully "Les Villeranges" 2014

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Rully

Notes de dégustation : Une belle couleur or à reflets jaunes, aux parfums vanillés et suggérant la cire d'abeille. Ce qu'on appelle un vin sérieux, avec du gras, du fruit et de la longueur.

La botella 19,00 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 114,00
Rully Les Villeranges 2014 Vino Bourgogne

Givry "Champ Lalot" 2015

vino blanco seco, 75 cl, Bourgogne, AOC Givry

Notes de dégustation : Légèrement doré quand il est jeune, le Givry "Champ-Lalot" évolue vers l'or pâle avec l'âge. Il associe des notes minérales et de fruits frais pour offrir une sensation de fraîcheur agréable au nez. Il se montre également frais et exprime sa vivacité en bouche avec des arômes d'agrumes et de fruits secs.

La botella 20,00 €
La caisse de 6 Botellas 75 cl 120,00
Givry Champ Lalot 2015 Vino Bourgogne


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