Negociante y propietario (117 hectáreas, uno de los mayores de Borgoña), Faiveley, casa familiar dirigida por François Faiveley, es un caso aparte. La degustación de ciertos negocios borgoñones podría hacernos pensar que una buena gestión consiste en adquirir a un precio barato el malo vino de los viñadores y a gastar mucho dinero para decir: "¡ Estamos los mejores !".
En la casa Faiveley, es lo contrario. El enólogo Régis Surrel comenta: "No compramos vino pero uvas y el dominio provee lo esencial de los grandes vinos. Mi tarea empieza con el dominio del rendimiento". Y para lograrlo, se lo toman muy en serio: vendimias verdes en julio, “casi todos los años” y a finales de agosto.
Se sacan « a mano » los verjus (uvas sobre brotes).
La vendimia, evidentemente manual, está sistemáticamente seleccionada.
"Hay veinte empleados en la bodega de Mercurey, tantos en Côte-d'Or, y están situados delante de cintas transportadoras que miden nueve metros".
Otro principio de la casa: un vino, un embotellado. "En el Clos de la Maréchale en Prémeaux, producimos 200 unidades, es decir 60.000 botellas de un único vino, lo beban en Tokyo o en Dijon".
Desde hace 1985, han decidido no filtrar más los grandes vinos. "Los Grands Crus y una parte de los Premiers son embotellados a mano después de una clarificación".
El sitio web de los vinos franceses le propone
la siguiente selección de los vinos de Faiveley.
Lista de precios IVA incluido, gastos de reparto y de aduana no incluidos. Tasas y gastos de envió calculados en el pedido final. Los precios dependen del país de reparto. Precios válidos para un reparto en Esos precios son validos para un mínimo de 24 botellas pedidas con este productor.
Le chardonnay ne manque pas son rendez-vous, sous une belle robe jaune pâle. Finement boisé d'épices douces, en bouche il apporte un surcroît de fraîcheur et de finesse s'accordant peu à peu à des notes de miel et fruits mûrs, un vin bénéficiant d'un bon équilibre général. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : sur des charcuteries, escargots, viandes rôties, fromages et saveurs douces.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 10,70 EUR - 1 780 ESP
Très vigoureux en bouche avec un grand pouvoir de séduction et de force désaltérante. Vin de soif par excellence offrant un grand plaisir. Cépage : Aligoté Accords culinaires : andouillette, un sabayon de moules, un faisan au cidre et aux pommes.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 10,70 EUR - 1 780 ESP
C’est une appellation régionale produite sur l’ensemble de la Bourgogne viticole (Côte d’Or, Yonne et Saône et Loire). Notes de dégustation : Paille intense, avec des arômes simples et francs. Bien construite la matière est mise en valeur par l'acidité. A laisser vieillir 3 à quatre ans. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : Une terrine de lapereau aux fines herbes.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 11,80 EUR - 1 963 ESP
Très vigoureux en bouche avec un grand pouvoir de séduction et de force désaltérante. Vin de soif par excellence offrant un grand plaisir. Cépage : Aligoté Accords culinaires : andouillette, un sabayon de moules, un faisan au cidre et aux pommes.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 10,70 EUR - 1 780 ESP
Le chardonnay ne manque pas son rendez-vous, sous une belle robe jaune pâle. Finement boisé d'épices douces, en bouche il apporte un surcroît de fraîcheur et de finesse s'accordant peu à peu à des notes de miel et fruits mûrs, un vin bénéficiant d'un bon équilibre général. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : sur des charcuteries, escargots, viandes rôties, fromages et saveurs douces.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 11,40 EUR - 1 897 ESP
C’est une appellation régionale produite sur l’ensemble de la Bourgogne viticole (Côte d’Or, Yonne et Saône et Loire). Notes de dégustation : Paille intense, avec des arômes simples et francs. Bien construite la matière est mise en valeur par l'acidité. A laisser vieillir 3 à quatre ans. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : Une terrine de lapereau aux fines herbes.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 13,00 EUR - 2 163 ESP
Or gris pâle, minéral et floral, sa bobe est subtile. De la fraîcheur de bout en bout, de la vivacité, et finement boisé, la bouche est de longueur moyenne mais bien équilibrée. Cépage : Aligoté Accords culinaires : andouillette, un sabayon de moules, un faisan au cidre et aux pommes.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 10,70 EUR - 1 780 ESP
C’est une appellation régionale produite sur l’ensemble de la Bourgogne viticole (Côte d’Or, Yonne et Saône et Loire). Notes de dégustation : Paille intense, avec des arômes simples et francs. Bien construite la matière est mise en valeur par l'acidité. A laisser vieillir 3 à quatre ans. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : Une terrine de lapereau aux fines herbes.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 13,00 EUR - 2 163 ESP
Sur des notes d'agrumes et de fruits frais, le Bourgogne aligoté est un vin sec fuité et frais. S'il souffre d'une mauvaise réputation, c'est bien une injustice. C'est un vin sans prétention,mais il n'en reste pas moins un vin de plaisir pour les moments conviviaux. A boire seul ou additionné de crème de cassis, frais, en apéritif ou sur des entrées. Cépage : Aligoté Accords culinaires : andouillette, un sabayon de moules, un faisan au cidre et aux pommes.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 10,30 EUR - 1 714 ESP
Vin léger, flatteur en arômes, boisé mais raisonnablement, il devra être servi en 2010. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : sur des charcuteries, escargots, viandes rôties, fromages et saveurs douces.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 10,50 EUR - 1 747 ESP
C’est une appellation régionale produite sur l’ensemble de la Bourgogne viticole (Côte d’Or, Yonne et Saône et Loire). Notes de dégustation : Une fois de plus, ce Chardonnay nous a comblé. Des fleurs blanches et des agrumes au nez comme en bouche, avec la délicatesse, de la fraîcheur à l'attaque, puis du gras, ce qu'il faut d'acidité. Un ensemble très plaisant. Un vin à boire maintenant. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : Une terrine de lapereau aux fines herbes.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 12,40 EUR - 2 063 ESP
Faiveley, qui conte l’histoire des « chevaliers de Tastevin » depuis maintenant 70 ans et qui fût à l’origine de "La Paulée de Meursault", nous offre là un vin racé, fin. Une jolie bouteille ample et dense. Sera à maturité dans quatre ou cinq ans. Cépage : pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 9,30 EUR - 1 547 ESP
Faiveley, qui conte l’histoire des « chevaliers de Tastevin » depuis maintenant 70 ans et qui fût à l’origine de "La Paulée de Meursault", nous offre là un vin racé, fin. Une jolie bouteille ample et dense. Sera à maturité dans quatre ou cinq ans. Cépage : pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 9,70 EUR - 1 614 ESP
Faiveley, qui conte l’histoire des « chevaliers de Tastevin » depuis maintenant 70 ans et qui fût à l’origine de "La Paulée de Meursault", nous offre là un vin racé, fin. Une jolie bouteille ample et dense. Sera à maturité dans quatre ou cinq ans. Cépage : pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 9,70 EUR - 1 614 ESP
Grenat à reflets noirs, dense, ce 2004 sait se présenter. Nez finement boisé, grillé. Du gras en bouche, des tanins nobles, à boire ou à attendre deux ans. Cépage : pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 9,20 EUR - 1 531 ESP
La caja de 6 Botellas 55,20 EUR 9 185 ESP
BOURGOGNE GRAND ORDINAIRE
Bourgogne Grand Ordinaire 2008 Vino tinto, Bourgogne, Appellations Régionales
Robe limpide aux reflets rubis clair. Arômes de Cassis et fruits rouges. En bouche, on retrouve la souplesse et le fruité du Gamay, avec une structure finement charpentée apportée par le Pinot. Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote..
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 8,30 EUR - 1 381 ESP
La caja de 6 Botellas 49,80 EUR 8 286 ESP
Bourgogne Grand Ordinaire 2007 Vino tinto, Bourgogne, Appellations Régionales
Vin rond dont les tanins d'une grande finesse s'épanouissent en bouche, révélant ainsi souplesse et harmonie. Note fruits rouges framboises. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 8,30 EUR - 1 381 ESP
La caja de 6 Botellas 49,80 EUR 8 286 ESP
Bourgogne Grand Ordinaire 2005 Vino tinto, Bourgogne, Appellations Régionales
Vin rond dont les tanins d'une grande finesse s'épanouissent en bouche, révélant ainsi souplesse et harmonie. Note fruits rouges framboises. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 8,30 EUR - 1 381 ESP
La caja de 6 Botellas 49,80 EUR 8 286 ESP
Bourgogne Grand Ordinaire 2004 Vino tinto, Bourgogne, Appellations Régionales
Vin rond dont les tanins d'une grande finesse s'épanouissent en bouche, révélant ainsi souplesse et harmonie. Note fruits rouges framboises. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 7,40 EUR - 1 231 ESP
Couleur assez intense, avec des arômes de cassis et framboise. La structure, la matière, l'harmonie en font un vin très équilibré. Cépage : Assemblage de Pinot Noir (1/3 minimum) et de gamay noir à jus blanc. Accords culinaires : sur des plats de campagne (pot au feu, potées...), des brochettes, un jambon à la lie de vin, un canard au poivre vert.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 8,40 EUR - 1 398 ESP
