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Guía de Vino
BOURGOGNE   ( FAIVELEY )
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Bourgogne
 
 

Un caso aparte
FAIVELEY

Negociante y propietario (117 hectáreas, uno de los mayores de Borgoña), Faiveley, casa familiar dirigida por François Faiveley, es un caso aparte. La degustación de ciertos negocios borgoñones podría hacernos pensar que una buena gestión consiste en adquirir a un precio barato el malo vino de los viñadores y a gastar mucho dinero para decir: "¡ Estamos los mejores !".
En la casa Faiveley, es lo contrario. El enólogo Régis Surrel comenta: "No compramos vino pero uvas y el dominio provee lo esencial de los grandes vinos. Mi tarea empieza con el dominio del rendimiento". Y para lograrlo, se lo toman muy en serio: vendimias verdes en julio, “casi todos los años” y a finales de agosto.

Se sacan « a mano » los verjus (uvas sobre brotes).
La vendimia, evidentemente manual, está sistemáticamente seleccionada.
"Hay veinte empleados en la bodega de Mercurey, tantos en Côte-d'Or, y están situados delante de cintas transportadoras que miden nueve metros".

Otro principio de la casa: un vino, un embotellado. "En el Clos de la Maréchale en Prémeaux, producimos 200 unidades, es decir 60.000 botellas de un único vino, lo beban en Tokyo o en Dijon".

Desde hace 1985, han decidido no filtrar más los grandes vinos. "Los Grands Crus y una parte de los Premiers son embotellados a mano después de una clarificación".

El sitio web de los vinos franceses le propone
la siguiente selección de los vinos de Faiveley.


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CôTE DE NUITS

GEVREY CHAMBERTIN

 
"Les Marchais" 2008
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Marchais"
Récolte du Domaine Faiveley
Le Gevrey-Chambertin "Les Marchais" 2008 possède une très belle couleur rubis profond. La bouche gourmande et riche en saveurs poursuit un nez sur les fruits noirs et les épices. Tout en finesse, le vin déploie des arômes de fraise, d'ananas et de lychee, et se termine sur une finale longue et agréablement épicée.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : une daube, un gibier à poil, un coq au vin, une daube, un sandre préparé au vin rouge.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 34,00 EUR - 5 657 ESP


La caja de 6 Botellas 204,00 EUR
33 943 ESP

 
"Les Marchais" 2007
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Marchais"
Récolte du Domaine Faiveley
L'année 2007 offre un Gevrey-Chambertin "Les Marchais" la robe assez sombre, brillante et limpide. Son nez est puissant sur des notes boisées marquées par le sarment, les amandes et les fruits rouges cuits. L'attaque est souple et soyeuse et on y retrouve des saveurs de fruits très mûrs cuits au four. C'est un vin équilibré, beau représentant du millésime et déjà agréable à déguster.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : une daube, un gibier à poil, un coq au vin, une daube, un sandre préparé au vin rouge.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 38,50 EUR - 6 406 ESP


La caja de 6 Botellas 231,00 EUR
38 435 ESP

 
"Les Marchais" 2004
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Magnum 150 cl
Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Marchais"
Récolte du Domaine Faiveley
On note un début d'évolution dans la robe dense. Des arômes puissants de fruit au nez de violette, d'épices. Le fruit est tout aussi intense en bouche, orchestré par une trame tannique fine et bien enrobée, belle longueur.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : une daube, un gibier à poil, un coq au vin, une daube, un sandre préparé au vin rouge.
Caja de 6 Botellas de 150 cl
La botella 71,60 EUR - 11 913 ESP


La caja de 6 Botellas 429,60 EUR
71 479 ESP

 
1er Cru "Clos des Issarts" 2009
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Monopole
Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Issarts"
Récolte du Domaine Faiveley
Allen Meadows : 87-89/100
Le nez puissant et la belle robe rouge sombre à reflets grenats laissent présager d'une belle richesse aromatique. En effet, ce Gevrey-Chambertin "Clos des Issarts" exprime des arômes d'épices chaudes et de moka accompagnés de fruits mûrs. C'est un vin qui offre une belle persistance aromatique.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : filet mignon aux quetshes, grenadins de veau aux champignons, paté de perdreaux.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 63,90 EUR - 10 632 ESP


La caja de 6 Botellas 383,40 EUR
63 792 ESP

 
1er Cru "Clos des Issarts" 2008
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Monopole
Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Issarts"
Récolte du Domaine Faiveley
Au nez, des notes de cerises fraîches et croquantes s'allient aux épices et au senteurs boisées. L'attaque souple est suivie par une bouche tout en finesse avec des tanins serrés. C'est un Gevrey-Chambertin "Clos des Issarts" très élégant et subtil, avec une finale persistante digne de son appellation.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : filet mignon aux quetshes, grenadins de veau aux champignons, paté de perdreaux.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 59,20 EUR - 9 850 ESP


La caja de 6 Botellas 355,20 EUR
59 100 ESP

 
1er Cru "La Combe aux Moines" 2009
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Gevrey-Chambertin 1er Cru
"La Combe aux Moines"
Récolte du Domaine Faiveley
L'année 2008 offre un Gevrey-Chambertin "La Combe aux Moines" avec une robe soutenue rubis foncé aux reflets grenats. Le nez puissant s'exprime sur les épices et les fruits rouges croquants. En bouche, le bois plus marqué s'équilibre avec l'acidité caractéristique du millésime. C'est un vin charnu, frais et rond qui présente déjà une belle maturité.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : un sandre préparé au vin rouge, ou pour accompagner un fromage de caractère.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 57,10 EUR - 9 501 ESP


La caja de 6 Botellas 342,60 EUR
57 004 ESP

 
1er Cru "La Combe aux Moines" 2008
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Gevrey-Chambertin 1er Cru
"La Combe aux Moines"
Récolte du Domaine Faiveley
L'année 2008 offre un Gevrey-Chambertin "La Combe aux Moines" avec une robe soutenue rubis foncé aux reflets grenats. Le nez puissant s'exprime sur les épices et les fruits rouges croquants. En bouche, le bois plus marqué s'équilibre avec l'acidité caractéristique du millésime. C'est un vin charnu, frais et rond qui présente déjà une belle maturité.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : un sandre préparé au vin rouge, ou pour accompagner un fromage de caractère.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 52,40 EUR - 8 719 ESP


La caja de 6 Botellas 314,40 EUR
52 312 ESP

 
1er Cru "La Combe aux Moines" 2007
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Gevrey-Chambertin 1er Cru
"La Combe aux Moines"
Récolte du Domaine Faiveley
Après une robe sombre brillante et limpide, on retrouve un nez typique du Pinot Noir, dominé par les fruits frais, les épices chaudes et les notes grillées. L'attaque est franche et la bouche équilibrée sur un mariage élégant d'épices, de réglisse, de cerise et d'oranges confites. Tout en finesse, ce Gevrey-Chambertin "La Combe aux Moines" possède une finale racée et persistante.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : un sandre préparé au vin rouge, ou pour accompagner un fromage de caractère.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 52,40 EUR - 8 719 ESP


La caja de 6 Botellas 314,40 EUR
52 312 ESP

 
1er Cru "La Combe aux Moines" 2006
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Gevrey-Chambertin 1er Cru
"La Combe aux Moines"
Récolte du Domaine Faiveley
Robe profonde, un nez intense évoquant les petits fruits noirs, un vin puissants, associant à ses tanins un moelleux important et une acidité équilibrée. Un vin de garde.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : un sandre préparé au vin rouge, ou pour accompagner un fromage de caractère.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 51,50 EUR - 8 569 ESP


La caja de 6 Botellas 309,00 EUR
51 413 ESP

 
1er Cru "Les Cazetiers" 2008
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers"
Récolte du Domaine Faiveley
Sélection du tastevinage
Allen Meadows : 91-94/100
La très belle robe rubis profond du Gevrey-Chambertin "Les Cazetiers" 2008 laisse présager d'un vin riche. Le nez déjà très ouvert et marqué par le bois et les fruits bien mûrs est suivi par une bouche riche et charnue. L'attaque concentrée introduit des tanins enrobés dans une belle matière avec des arômes complexes de framboise, de pêche et de coco. L'année 2008 donne un vin frais et tonique, d'un excellent potentiel de garde.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : un coq au vin, une daube, des grenadins de veau aux champignons.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 59,20 EUR - 9 850 ESP


La caja de 6 Botellas 355,20 EUR
59 100 ESP

 
1er Cru "Les Cazetiers" 2006
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers"
Récolte du Domaine Faiveley
Sélection du tastevinage
Wine spectator : 91-94/100
La belle robe rubis sombre soutenue de ce Gevrey-Chambertin "Les Cazetiers" 2006 laisse présager d'un vin riche et complexe. En effet, le nez puissant s'exprime sur des notes boisées et de cerises. Après une attaque en bouche ferme et puissante, le vin déploie une grande palette d'arômes principalement dominés par des notes épicées comme la noix de muscade. C'est un vin rectiligne, racé et taillé pour l'avenir.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : un coq au vin, une daube, des grenadins de veau aux champignons.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 53,80 EUR - 8 952 ESP


La caja de 6 Botellas 322,80 EUR
53 709 ESP

 
1er Cru "Les Cazetiers" 2001
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Guide Hachette : 2005 *
Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers"
Récolte du Domaine Faiveley
Sélection du tastevinage
De Couleur cassis, ce Cazetier marient avec bonheur les arômes fruités et boisés. Encore fermé comme il se doit, le corps ne se livre pas mais on le sent charpenté, tannique et en devenir. Sa longueur est prometteuse.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : un coq au vin, une daube, des grenadins de veau aux champignons.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 55,60 EUR - 9 251 ESP


La caja de 6 Botellas 333,60 EUR
55 506 ESP

 
1er Cru "Les Cazetiers" 2000
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers"
Récolte du Domaine Faiveley
D’une couleur rouge pourpre soutenue, les Gevrey Chambertin sont souvent tanniques, offrant un bouquet puissant composé d’arômes de fruits rouges et de notes animales, ponctué de réglisse lorsque le vin vieillit. Les connaisseurs les apprécient davantage après 6 ans de vieillissement.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : un coq au vin, une daube, des grenadins de veau aux champignons.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 57,40 EUR - 9 551 ESP


La caja de 6 Botellas 344,40 EUR
57 303 ESP

 
1er Cru "Les Cazetiers" 1999
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers"
Récolte du Domaine Faiveley
Sélection du Tastevinage
Souple et soyeux, élégant et raffiné. A l'oeil au nez, beaucoup de présence et de sensibilité. Un petit fruité charmant qui habille bien la bouche. On peut le boire.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : un coq au vin, une daube, des grenadins de veau aux champignons.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 79,80 EUR - 13 278 ESP


La caja de 6 Botellas 478,80 EUR
79 666 ESP

 
1er Cru "Les Marchais" 2009
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Marchais"
Récolte du Domaine Faiveley
Sélection du tastevinage
Cépage : Pinot Noir
Garde : 5 à 15 ans
Accords culinaires : une daube, un gibier à poil, un coq au vin, un sandre préparé au vin rouge.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 38,50 EUR - 6 406 ESP


La caja de 6 Botellas 231,00 EUR
38 435 ESP

 
Gevrey Chambertin 2008
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

C’est l’appellation la plus étendue de la Côte de Nuit. Elle couvre plus de 400 hectares. Les sols sont calcaires et marneux. L’AOC Gevrey Chambertin est donnée aux vins rouges produits sur les communes de Gevrey Chambertin et de Brochon, dans la Côte d’Or. Gevrey, qui ne produit que des vins rouges, possède 26 climats classés en Premiers Crus.
Notes de dégustation : Fruit épicé, terre battue, noyau au nez, de la finesse. Bouche charnue mais fraîche, avec de délicates notes florales en rétro-olfaction.
Cépage : Pinot Noir
Accords culinaires : des grenadins de veau aux champignons, ou pour accompagner un fromage de caractère.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 31,70 EUR - 5 274 ESP


La caja de 6 Botellas 190,20 EUR
31 647 ESP

 
Gevrey Chambertin 2007
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Wine spectator : 92/100
C’est l’appellation la plus étendue de la Côte de Nuit. Elle couvre plus de 400 hectares. Les sols sont calcaires et marneux. L’AOC Gevrey Chambertin est donnée aux vins rouges produits sur les communes de Gevrey Chambertin et de Brochon, dans la Côte d’Or. Gevrey, qui ne produit que des vins rouges, possède 26 climats classés en Premiers Crus.
Notes de dégustation : Ce Gevrey-Chambertin 2007 présente une robe très soutenue rubis sombre presque noire. Son nez est intense en fruits rouges et noirs accompagnés de note de tabac frais. Le milieu de bouche s'exprime puissamment grâce aux tanins présents mais fondus. La finale quant à elle persiste sur des saveurs presque sucrées de caramel au lait.
Cépage : Pinot Noir
Accords culinaires : des grenadins de veau aux champignons, ou pour accompagner un fromage de caractère.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 36,70 EUR - 6 106 ESP


La caja de 6 Botellas 220,20 EUR
36 638 ESP

 
Gevrey Chambertin 2006
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

C’est l’appellation la plus étendue de la Côte de Nuit. Elle couvre plus de 400 hectares. Les sols sont calcaires et marneux. L’AOC Gevrey Chambertin est donnée aux vins rouges produits sur les communes de Gevrey Chambertin et de Brochon, dans la Côte d’Or. Gevrey, qui ne produit que des vins rouges, possède 26 climats classés en Premiers Crus.
Notes de dégustation : Avec un nez porté sur les fruits et le boisé, et une bouche gourmande en cerises et en épices, ce Gevrey-Chambertin 2006 déploie pleinement tous les arômes du Pinot Noir. Rond, expressif et de belle persistance, c'est un très bon millésime pour cette appellation.
Cépage : Pinot Noir
Accords culinaires : des grenadins de veau aux champignons, ou pour accompagner un fromage de caractère.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 36,70 EUR - 6 106 ESP


La caja de 6 Botellas 220,20 EUR
36 638 ESP

CHAMBOLLE MUSIGNY

 
1er Cru "La Combe d'Orveau" 2008
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Mis en bouteille sans filtration
Chambolle-Musigny 1er Cru "La Combe d'Orveau"
Récolte du Domaine Faiveley
L'année 2008 offre un vin à robe brillante rubis. Son très joli nez aux senteurs de moka grillé et de petits fruits rouges précède une bouche ample et aromatique. Les arômes boisés sont encore marqués mais la finale est longue et persistante. C'est un vin tout en délicatesse et en élégance, typique de Chambolle.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 3 à 10 ans
Accords culinaires : une volaille, un rôti de veau en croûte.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 81,50 EUR - 13 560 ESP


La caja de 6 Botellas 489,00 EUR
81 363 ESP

 
1er Cru "La Combe d'Orveau" 2007
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Nuits

Mis en bouteille sans filtration
Chambolle-Musigny 1er Cru "La Combe d'Orveau"
Récolte du Domaine Faiveley
Ce Chambolle-Musigny "La Combe d'Orveau" possède une robe plus foncée, rubis à reflets violacés. L'accent se fera plus sur le boisé pour cette année 2007. Au nez puissant et complexe, on retrouve des notes de fruits rouges, de boisé vanillé et d'épices. L'attaque est souple et ronde. Ce vin présente un bel équilibre entre puissance et finesse.
Cépage : Pinot Noir
Garde : 3 à 10 ans
Accords culinaires : une volaille, un rôti de veau en croûte.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 83,20 EUR - 13 843 ESP


La caja de 6 Botellas 499,20 EUR
83 060 ESP

 
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