Château Cantemerle 2020 Grand Cru du Haut-Médoc

Cinquième Cru Classé

Notes de dégustation : Un nez enjôleur, en évolution constante, qui offre des arômes qui changent d’un moment à l’autre : des fruits profonds et mûrs, de l’écorce d’acacia, des senteurs des bois, ce ne sont que des arômes purs et authentiques. Frais et harmonieux en bouche, avec une belle concentration de fruits parfaitement mûrs et des tanins élégants.

Situé dans la partie Sud de la péninsule du Médoc, aux abords des villages de Macau et Ludon, le vignoble du Château Cantemerle, Grand Cru Classé en 1855, s’étend sur un vaste lit de graves profondes. Avec son terroir si particulier, Cantemerle produit des vins délicats, équilibrés et d’une rare complexité aromatique.
Vignoble : 90 ha en production
Terroir de graves et de silices du quaternaire
64% Cabernet Sauvignon - 27% Merlot - 4% Petit Verdot - 5% Cabernet Franc
âge moyen des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 8300 pieds à l’hectare
Culture et Récolte
Taille : Guyot double Médocaine
Effeuillage réalisé face par face après la nouaison
Démêlage et décompactage à la fermeture de la grappe
Éclaircissages manuels à la fin de la véraison
Vendanges manuelles avec tri sélectif à la vigne.
Vinification et Élevage
Égrappage total.Tri post égrappage manuel
Fermentation : 6-8 jours à 26 -28°C
Macération : 28 à 30 jours
Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 40% sont neuves
Très léger collage.
Assemblage 2020
29% Merlot, 58% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot
Accords culinaires : Se dégustera sur des viandes en sauce, des gibiers et des abats ou sur des viandes rouges.