Château De Paillet-Quancard 2015 Cadillac Côtes de Bordeaux

Médaille d'Argent : Concours de Bordeaux Vins d'Aquitaine 2017
Médaille d'Or : Concours des Grands Vins de France Mâcon 2017

Notes de dégustation : Une très jolie robe d’une couleur grenat intense. Le nez fin et élégant révèle des notes de fruits confits et de bois brûlé. La bouche est soyeuse et d’une grande pureté, une belle expression du cépage merlot arrivé à parfaite maturité.

Le Château, dont les origines remontent au XVIe siècle, porte le nom même du village de Paillet. L’implication est donc totale entre un vignoble et son berceau, ajoutant ce petit supplément d’âme à un vin toujours élégant, subtil, raffiné, traversant les âges sans jamais décevoir. Très ancien vignoble, il fut acquis au 18ème siècle par Messire d'Alphonse, écuyer et chanoine de l'église de Bordeaux, puis il devint, par héritage, la propriété d'Adélaïde de Bacalan, du Chevalier J.-B. d'Alphonse, Conseiller au Parlement de Bordeaux, et de la Comtesse de Vassan. Au XIXe siècle, il fit partie des biens de la famille Fery-d'Esclands. En 1970, il est acheté par Marcel et Christian Quancard.
Aujourd’hui, c’est Roland Quancard qui a pris le relais et souhaite faire de l’international son principal objectif. Parmi toutes ses activités, Cheval Quancard est réputé pour son sérieux, la qualité et la présentation de ses vins. Il a notamment choisi des certifications en matière de sécurité alimentaire afin d’être dans une démarche environnementale raisonnée.Commune : Paillet
Terroirs : Coteaux Argilo-calcaire & Argilo-graveleux (les plus hauts de la commune)
Superficie : 18 hectares
Densité de plantation : 4700 pieds / hectare
Rendement : 49 hectolitres / hectare
Age moyen de la vigne : 25 ansCépages : 80% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Garde : Ce vin peut être consommé immédiatement atteindra sa plénitude vers 2020/2022
Accords : Parfait sur un rosbif chaud, un confit de canard ou une pièce de veau grillée.