Château Haut Selve 2021 Graves Blanc

Après avoir été détruit et abandonné, le Château Haut Selve est devenu l’unique création viticole du XXème siècle en bordelais. La propriété résulte d’une démarche esthétique et sensuelle. Chaque étape a été pensée comme une œuvre, alliant contemporanéité et classicisme. La culture et l’art du vin marquent ici la singularité de cette propriété qui est reconnue pour être parmi les plus réputées de son appellation.• Graves calcaires, graves profondes et graves argileuses
Vignoble
• 11 hectares de Graves Blanc sur les 45 de la propriété• Production : 30 000 bouteilles
Cépages
• Sauvignon Blanc 50%
• Sauvignon Gris 10%
• Sémillon 40 %
Vinification
• Taille en guyot double
• Densité de plantation de 5500 pieds par hectares
• Entretien des sols par fumure organique sans engrais chimiques et par travaux de griffage des sols
• Protection raisonnée du vignoble pour les traitements phytosanitaires
• Récolte manuelle
Élaboration
• Macération préfermentaire entre 12 et 18 heures
• Débourbage par le froid à 10°C
• Vieillissement de 6 mois en barriques dont 50% sont neuves
Potentiel de Garde : 2 à 4 ans
Température : 10°C / 11°C
Accords culinaires
A déguster dès aujourd'hui à l'apéritif, sur des fruits de mer, des poissons grillés et des comtés fruités.