La Borie Blanche Grand Vin 2019 Lorgeril La Livinière

Terroirs d'Altitude

Ici ce sont les romains qui développèrent la vigne. Le long de la voie romaine qui reliait Arles à Toulouse, les terres furent divisées par Rome entre centurions valeureux qui construisirent les fameuses villas romaines et c’est la villa de Cella Vinaria qui donna son nom à l’AOP La lIvinière,
Nicolas et Miren de Lorgeril, ont acheté des parcelles petit à petit à partir de 1999 , puis le domaine de Vallière en 2001 et ont forgé un nouveau domaine, défrichant en altitude et sur des terroirs d'exception, les plus beaux terroirs de schistes du secteur.Un domaine remarquable au cœur d'un grand terroir classé 1er Cru du Languedoc.
Le Minervois-La Livinière est au cœur du Minervois sur les pentes les plus élevées. Adossé aux pentes abruptes qui cernent le Causse, bordé à l'ouest par la Serre d'Oupia, ce terroir schisteux où se conjuguent influence méditerranéenne et fraîcheur du Causse est véritablement exceptionnel. Les Terroirs d’Altitude sont des sélections de parcelles qui culminent à 350 mètres.Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache.
Vinification : Vendange manuelle. Méthode traditionnelle. Eraflage sélectif. Séparée par cépage. Macération supérieure à 25 jours pour la Syrah de Schistes, Grenache et Mourvèdre. Macération carbonique 14 jours pour la Syrah.
Accords culinaires : Canards rôtis, venaisons, civets et fromages.
Température de service : 17-18°C