Clos de Vougeot Grand Cru 2021 Domaine Seguin-Manuel

Grand Cru de la Côte De Nuits du Domaine seguin-Manuel

Notes de dégustation : D'une couleur sombre, profonde, il développe des arômes très intenses de petits fruits noirs avec une dominante aromatique sur le cassis qu'enrobe une touche boisée vanillée. Massif et structuré en bouche, il possède une belle concentration. Ses tannins bien mûrs se fondent avec le temps. Très belle longueur.

Argilo-calcaire, sable et limons, situé sur la Côte de Nuits dans le village de Vougeot, ce grand cru couvre une surface de 50 hectares. La parcelle exploitée est située dans la partie basse du clos.En 640, le duc Amalgaire donna des terres à l'abbaye de Bèze et les moines défrichèrent un bois qui était alors planté en vignes.
Au XVIIème siècle, le rendement était estimé à 25 hl/ha : deux fois moins que celui des vignes de la plaine.
La renommée et la qualité des vins du clos de Bèze était telle qu’au XVIIIème siècle les vins se vendaient déjà 20 fois plus cher qu’un siècle auparavant.Cépage : 100% Pinot Noir
Vinification & Élevage : Issus d'une vendange manuelle, les raisins cueillis à maturité ont bénéficié d'une cuvaison de 18 jours. Après fermentation, le vin a poursuivi son élevage en fûts de chêne (dont 40% de fûts neufs) pendant 15 mois.
Potentiel de garde : A son optimum dans les 5-10 ans. Il défit le temps dans les grands millésimes.
T° de service : 16°C
Accords culiniares : Il se mariera avec tous types de gibiers et en particulier sur un filet de biche ou un fromage bien affiné du type Epoisses ou Munster.