La Dame de Montrose 2018 Second Vin de Saint-Estèphe

Second vin du Château Montrose

Notes de dégustation : La robe, d’un rouge vermeil, est brillante et profonde. Le nez, subtil, est dominé par les fruits noirs (myrtille, cassis et griotte). Il révèle également des notes de figue et de fruits secs soulignées par un boisé fondu et une touche épicée. La bouche est opulente et raffinée. Les tannins, soyeux, dessinent une belle trame tannique. La finale est longue et puissante. Un très bel avenir pour une très belle Dame.

Élaborée à partir du même vignoble et avec la même rigueur que le grand vin.2018 marque une étape importante dans notre démarche de transition du vignoble vers une viticulture durable. Les conditions climatiques engendrent une forte pression parasitaire nécessitant une extrême vigilance. La gestion du vignoble est alors complexe, mais le cap de notre démarche environnementale est fermement maintenu. Le beau temps et la chaleur de fin d’été, comparables à 2009, font le millésime qui exprime au chai un potentiel incroyable.
L’hiver commence par un hiver très pluvieux. Le printemps est humide et chaud et le débourrement arrive tardivement. Une floraison précoce précède les épisodes pluvieux de début juin qui entraînent de légers phénomènes de coulure. La très forte pression de mildiou ne nous détourne pas de notre passage vers une viticulture durable et nous acceptons l’augure d’une baisse significative des rendements.
L’été chaud et sec est marqué par une forte contrainte hydrique dès la fin du mois de juillet. Ces conditions climatiques tendent à limiter le développement des baies mais en renforcent considérablement la concentration.
Les vendanges se déroulent dans de parfaites conditions. Au chai, compte tenu de la petite taille des baies (20% plus petites que la moyenne) le rapport marc/jus est définitivement à la faveur du marc. Les premières extractions, plus mesurées que jamais, délivrent rapidement une très belle matière, des jus très concentrés d’une richesse exceptionnelle. Notre travail minutieux sur les presses se poursuit : 6 lots très qualitatifs viennent ainsi compléter les 61 lots de gouttes et enrichir la base de nos assemblages.
Les premières dégustations présagent d’un très grand millésime, combinaison subtile du profil aromatique fruité du 2009 et de la précision du 2016.Cépages : 39% Cabernet Sauvignon, 52% Merlot, 4% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
Accords culinaires : cassoulet au confit d'oie, pigeons aux petits pois, faisan jardinière, gigot de printemps.
Température de service : 16-18°C