Château Canon-La-Gaffelière 2021 Grand Cru de Saint-Emilion

Premier Grand Cru Classé B
Certifié Agriculture Biologique par FR-BIO-10

Notes de dégustation : Robe Grenat un peu sombre, sur les épices, la mine de crayon, puis apparaissent les notes fruitées. Le vin est doté d’une certaine complexité. Le corps est finement tramé, acendant, avec un tanin sapide, légèrement salin, très jolie en finale. Un des plus fins millésimes de ces dernières années. Un vin avec une belle vinosité.

Le Château Canon La Gaffelière est situé aux portes du bourg médiéval de Saint-Emilion, en pied de côte. Le vignoble est situé sur le versant sud des coteaux.
Sur une superficie de 19.5 hectares, les sols de type argilo-calcaire et argilo-sableux constituent un terroir complexe et néanmoins exceptionnel.
Remarquablement structuré, toujours élégant, avec une très belle longueur en bouche, Château Canon La Gaffelière témoigne avec éloquence d'une nouvelle philosophie de production.Surface en production : 19,5 ha
Terroirs : Argilo-calcaire. Argilo-sableux en pied de côte.
Encépagement du vignoble : 55% Merlot, 40% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
Age moyen du vignoble : 45 ansVendanges : Manuelles, en cagettes Double tri avant et après éraflage Pas de foulage. Arrivée de la vendange par tapis convoyeur
Vinification : En cuves bois thermorégulées de 18 à 26 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique
Fermentation malolactique et élevage : En barriques neuves (de 80 à 100%) sur lies fines Collage et filtration si nécessaire, selon les millésimes
Durée de l’élevage : 15 à 20 mois selon les millésimes
Encépagement du millésime 2021 :
35% Merlot, 45% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon
Température de service : 16-18°C
Garde : jusqu'en 2045
Accords culinaires : Viandes et plats en sauce, viandes goûteuses, beaux gibiers à plumes et à poils.