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Pinot Noir De Riquewihr Dopff au Moulin 2018

Vino tinto, 75 cl, Alsace, AOC Alsace, Pinot Noir

Sigillé de Qualité de la Confrérie St-Étienne

Caractéristiques du vignoble

Coteau exposé plein Sud à 250 m d'altitude. Sol argilo-calcaire, riche et fertile. Sous-sol imperméable présentant une bonne réserve d'eau.
Surface du vignoble Dopff : 3 hectares.

Caractéristiques du vin

Sélection de raisins de notre propre récolte de Riquewihr cueillis à la main et, à maturité optimale. Macération en raisins non égrappés pendant 14 jours avec remontage quotidien. Assemblage du vin de goutte et de presse. Vieillissement en foudre bois et barrique (1/4) pendant plusieurs mois avant mise en bouteille.
Degré alcool : 12.9 % Vol.
Sucres résiduels : 0.8 g/l
Acidité totale : 3.2 g/l en H2SO4 / 4.8 g/l en A.T.
Aspect : Couleur plus soutenue, nez boisé, tanins fondus.
Accords culinaires : Accompagne avec bonheur les viandes rouges.
Garde : facilement 5-12 ans.

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