Cuvée de la Cadette 2016 Fitou Domaine les Mille Vignes

bouteille Bordelaise

Notes de dégustation : Robe rubis aux reflets rougeâtres, brillante, intense et lumineuse . Nez très complexe, fin et élégant livrant des arômes fumés et animaux rehaussés de notes de cacao. Bouche chaleureuse, capiteuse et élégante, bien équilibrée par une fraîcheur tendue et des saveurs de petits fruits noirs et de fumée. Finale longue sur des tanins bien intégrés . Un vin issu de vieilles vignes de mourvèdre, de grenache et de carignan. Une cuvée fine et élégante.

Le Domaine des Mille Vignes se situe à la Palme dans l’appellation Fitou, il dévoile d'une manière très confidentielle le savoir de faire du vin, celle de l’Artisanat d’Art au service du terroir porté par une Grande Dame du vin, Valérie Guérin. Ses vins tutoient les caves stratosphériques des trois étoiles et ont conquis l’Amérique par la voix du célèbre critique Kermit Lynch.
Couvrant aujourd’hui 11 hectares, le domaine est divisé en 13 parcelles qui s’étendent sur 3 appellations : Fitou, Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes.Démarche bio, travail des sols sans potasse ni azote.
Vinification : Tri de la vendange à la vigne en petites caisses. Éraflage complet avant la mise en cuve de fermentation. Macération de 28 jours avec de nombreux remontages et pigeages. Levures indigènes.
Élevage : En cuves de petits volumes de 20 hl pendant 18 mois. Brassage de la lie une fois par semaine, en hiver.
Cépages : assemblage de mourvèdre, de grenache et de carignan.
Récolte manuelle.
Maturité : 2015 - à boire avant 2025
Accords culinaires : Idéal avec une viande rouge, ou un civet de lièvre ou de lapin, ou un gibier à poils de préférence tel un sanglier.
Température de service : Ouvrir 1 heure avant. En carafe à 16-18°C.