Atsuko 2015 Fitou Domaine les Mille Vignes

Seulement 2000 bouteilles produites

Notes de dégustation : Sur des sols rouges, c'est le grenache qui est mis en avant. Il en résulte des arômes dominants de fruits rouges et une bouche ronde et chaleureuse, tonifiée par la fraîcheur qui caractérise le domaine.

Le Domaine des Mille Vignes se situe à la Palme dans l’appellation Fitou, il dévoile d'une manière très confidentielle le savoir de faire du vin, celle de l’Artisanat d’Art au service du terroir porté par une Grande Dame du vin, Valérie Guérin. Ses vins tutoient les caves stratosphériques des trois étoiles et ont conquis l’Amérique par la voix du célèbre critique Kermit Lynch.
Couvrant aujourd’hui 11 hectares, le domaine est divisé en 13 parcelles qui s’étendent sur 3 appellations : Fitou, Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes.
C'est à l'origine, un paysage de garrigue, avec vue sur mer. Trois parcelles sont dédiées à ce vin, elles appartiennent toutes au metteur en scène de théâtre Jérôme Savary.
Le Sol est composé de Calcaire dur d'origine jurassique. Très forte aridité.
Ce vin est élevé dans un environnement biologique au sein d'une végétation aromatique de garrigue et épineuse dont les tailles ne dépassent pas les 3,5 m. (C'est le règne du sanglier !).Démarche bio, travail des sols sans potasse ni azote.
Vinification : Vendanges des raisins, à vrai maturité, tri à la vigne et transport en petites caisses. Éraflage partiel avant la mise en cuve de fermentation. Macération : 30 jours avec de nombreux remontages qui alternent avec des pigeages. Rendements volontairement limités à 18hl/ha.
Élevage : 18 mois en cuve thermorégulée, de petit volume (20hl). Brassage de la lie dans la cuve : une fois par semaine, en hiver.
Macération : 30 jours avec de nombreux remontages qui alternent avec des pigeages.
Cépage : Dominante de grenache noir de plus de 75 ans.
Production : 2000 bouteilles "antiques".
Rendements : 20 hectolitres/ hectare.
Service : chambré, 16 à 18°.
Accords Culinaires : À déguster sur des charcuteries, une belle pièce de bœuf, des gibiers, fromages affinés.