Negociante y propietario (117 hectáreas, uno de los mayores de Borgoña), Faiveley, casa familiar dirigida por François Faiveley, es un caso aparte. La degustación de ciertos negocios borgoñones podría hacernos pensar que una buena gestión consiste en adquirir a un precio barato el malo vino de los viñadores y a gastar mucho dinero para decir: "¡ Estamos los mejores !".
En la casa Faiveley, es lo contrario. El enólogo Régis Surrel comenta: "No compramos vino pero uvas y el dominio provee lo esencial de los grandes vinos. Mi tarea empieza con el dominio del rendimiento". Y para lograrlo, se lo toman muy en serio: vendimias verdes en julio, “casi todos los años” y a finales de agosto.
Se sacan « a mano » los verjus (uvas sobre brotes).
La vendimia, evidentemente manual, está sistemáticamente seleccionada.
"Hay veinte empleados en la bodega de Mercurey, tantos en Côte-d'Or, y están situados delante de cintas transportadoras que miden nueve metros".
Otro principio de la casa: un vino, un embotellado. "En el Clos de la Maréchale en Prémeaux, producimos 200 unidades, es decir 60.000 botellas de un único vino, lo beban en Tokyo o en Dijon".
Desde hace 1985, han decidido no filtrar más los grandes vinos. "Los Grands Crus y una parte de los Premiers son embotellados a mano después de una clarificación".
El sitio web de los vinos franceses le propone
la siguiente selección de los vinos de Faiveley.
Lista de precios IVA incluido, gastos de reparto y de aduana no incluidos. Tasas y gastos de envió calculados en el pedido final. Los precios dependen del país de reparto. Precios válidos para un reparto en Esos precios son validos para un mínimo de 24 botellas pedidas con este productor.
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2010 Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune
Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu" Récolte du Domaine Faiveley Monopole
Au carrefour de nombreuses voies de communication européennes, se trouve Beaune, capitale du vin de Bourgogne. Son vignoble, l’un des plus importants de la Côte de Beaune, s’appuie sur le large coteau qui domine la cité. L’appellation s’applique aux vins produits sur la commune de Beaune. Elle comprend 39 climats classés en Premiers Crus. Notes de dégustation : Belle structure et matière bien équilibrée. Rouge cerise à reflets grenats. Bouquet animal, de fruits rouges et de sous-bois. Légers, élégant et complexe, les tanins vont s'assouplir pour révéler une nature riche. Cépage : Pinot Noir Garde : 4 à 12 ans Accords culinaires : une viande rouge, un magret de canard, un chevreuil.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 42,50 €
La caja de 6 Botellas 255,00 €
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2009 Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune
Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu" Récolte du Domaine Faiveley Monopole
Au carrefour de nombreuses voies de communication européennes, se trouve Beaune, capitale du vin de Bourgogne. Son vignoble, l’un des plus importants de la Côte de Beaune, s’appuie sur le large coteau qui domine la cité. L’appellation s’applique aux vins produits sur la commune de Beaune. Elle comprend 39 climats classés en Premiers Crus. Notes de dégustation : Belle structure et matière bien équilibrée. Rouge cerise à reflets grenats. Bouquet animal, de fruits rouges et de sous-bois. Légers, élégant et complexe, les tanins vont s'assouplir pour révéler une nature riche. Cépage : Pinot Noir Garde : 4 à 12 ans Accords culinaires : une viande rouge, un magret de canard, un chevreuil.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 42,50 €
La caja de 6 Botellas 255,00 €
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2007 Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune
Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu" Récolte du Domaine Faiveley Monopole Notes de dégustation : Robe grenat, rubis foncé. Le nez expressif exhale des arômes épicés (poivre) et boisés. L’attaque ronde se poursuit sur une bouche concentrée et fraîche qui donne à ce premier cru un caractère noble et racé. Le volume imposant et la persistance aromatique importante augurent d’un potentiel de garde assez exceptionnel, mais ce vin par son caractère mature et généreux peut se laisser découvrir dès à présent. Cépage : Pinot Noir Garde : 4 à 12 ans Accords culinaires : une viande rouge, un magret de canard, un chevreuil.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 42,50 €
La caja de 6 Botellas 255,00 €
CHASSAGNE-MONTRACHET
1er Cru "Morgeot" 2011 Vino blanco, Bourgogne, Côte De Beaune
Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot"
Située au cœur du village de Chassagne-Montrachet, la parcelle est plantée à mi-coteau avec des vignes d’environ 40 ans. Très beau terroir à prédominance argileuse. Notes de dégustation : La robe est fluide, aimable, le bouquet toasté sur des notes végétales et quelques peu épicées. Très riche et comportant une bonne acidité, il lui faudra un peu de temps pour trouver ses marques. Nature du sol : Marnes-Calcaires Cépage : Chardonnay Elevage : 12 mois en fûts de chêne 40% neufs, 30% de un vin, et 30% de deux à trois vins. Année de plantation de la vigne : 1970 Garde : A boire de 5 à 15 ans. Accords culinaires : des coquilles Saint Jacques au basilic et citron.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 67,70 €
La caja de 6 Botellas 406,20 €
1er Cru "Morgeot" 2010 Vino blanco, Bourgogne, Côte De Beaune
Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot"
Située au cœur du village de Chassagne-Montrachet, la parcelle est plantée à mi-coteau avec des vignes d’environ 40 ans. Très beau terroir à prédominance argileuse. Notes de dégustation : La robe est fluide, aimable, le bouquet toasté sur des notes végétales et quelques peu épicées. Très riche et comportant une bonne acidité, il lui faudra un peu de temps pour trouver ses marques. Nature du sol : Marnes-Calcaires Cépage : Chardonnay Elevage : 12 mois en fûts de chêne 40% neufs, 30% de un vin, et 30% de deux à trois vins. Année de plantation de la vigne : 1970 Garde : A boire de 5 à 15 ans. Accords culinaires : des coquilles Saint Jacques au basilic et citron.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 67,70 €
La caja de 6 Botellas 406,20 €
PULIGNY-MONTRACHET
Champgains 2011 Vino blanco, Bourgogne, Côte De Beaune
Toute petite parcelle de 25 ares, très bien située au dessus des Folatières, assez haut en altitude exposée à l'Est. Terre légère, et peu profonde, elle produit régulièrement 40 à 45 hl/ha. Les vins de ce terroir ont beaucoup élégance, peu d'épaisseur, et une très grande persistance aromatique tout en finesse. Notes de dégustation : Ce Puligny-Montrachet possède une robe jaune pâle avec quelques reflets or. Son nez est charmeur et puissant sur des senteurs briochées et fruitées de coing, citron, anis et fruits secs. La bouche élégante est ample et équilibrée, sans aucune lourdeur. Sa finale est fraîche et sa belle persistance aromatique rendent ce Puligny-Montrachet agréable à déguster dès maintenant. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : Barbue aux raisins blancs, quenelles de volaille.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 65,00 €
La caja de 6 Botellas 390,00 €
Champgains 2010 Vino blanco, Bourgogne, Côte De Beaune
Toute petite parcelle de 25 ares, très bien située au dessus des Folatières, assez haut en altitude exposée à l'Est. Terre légère, et peu profonde, elle produit régulièrement 40 à 45 hl/ha. Les vins de ce terroir ont beaucoup élégance, peu d'épaisseur, et une très grande persistance aromatique tout en finesse. Notes de dégustation : Ce Puligny-Montrachet possède une robe jaune pâle avec quelques reflets or. Son nez est charmeur et puissant sur des senteurs briochées et fruitées de coing, citron, anis et fruits secs. La bouche élégante est ample et équilibrée, sans aucune lourdeur. Sa finale est fraîche et sa belle persistance aromatique rendent ce Puligny-Montrachet agréable à déguster dès maintenant. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : Barbue aux raisins blancs, quenelles de volaille.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 65,00 €
La caja de 6 Botellas 390,00 €
Champgains 2007 Vino blanco, Bourgogne, Côte De Beaune
Toute petite parcelle de 25 ares, très bien située au dessus des Folatières, assez haut en altitude exposée à l'Est. Terre légère, et peu profonde, elle produit régulièrement 40 à 45 hl/ha. Les vins de ce terroir ont beaucoup élégance, peu d'épaisseur, et une très grande persistance aromatique tout en finesse. Notes de dégustation : Ce Puligny-Montrachet possède une robe jaune pâle avec quelques reflets or. Son nez est charmeur et puissant sur des senteurs briochées et fruitées de coing, citron, anis et fruits secs. La bouche élégante est ample et équilibrée, sans aucune lourdeur. Sa finale est fraîche et sa belle persistance aromatique rendent ce Puligny-Montrachet agréable à déguster dès maintenant. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : Barbue aux raisins blancs, quenelles de volaille.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 69,70 €
La caja de 6 Botellas 418,20 €
CôTE-DE-BEAUNE-VILLAGES
Côte de Beaune Villages 2011 Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune
Récolte du Domaine Faiveley
Beaune est aussi l'un des vignobles les plus vastes de Côte-d'Or (plus de 400 hectares) qui produit des vins rouges en grande majorité (85%). Notes de dégustation : Ce Côte de Beaune Villages s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais dominés par la fraise. La bouche souple et gouleyante s'attarde dans une finale vive au goût de grenadine. L'ensemble jeune et fruité en fait un vin agréable à déguster. Garde : 3 à 6 ans Accords culinaires : des oeufs en meurette, une viande blanche telle que du porc, une noix de veau Orloff.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 17,60 €
La caja de 6 Botellas 105,60 €
Côte de Beaune Villages 2010 Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune
Récolte du Domaine Faiveley
Beaune est aussi l'un des vignobles les plus vastes de Côte-d'Or (plus de 400 hectares) qui produit des vins rouges en grande majorité (85%). Notes de dégustation : Ce Côte de Beaune Villages s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais dominés par la fraise. La bouche souple et gouleyante s'attarde dans une finale vive au goût de grenadine. L'ensemble jeune et fruité en fait un vin agréable à déguster. Garde : 3 à 6 ans Accords culinaires : des oeufs en meurette, une viande blanche telle que du porc, une noix de veau Orloff.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 17,60 €
La caja de 6 Botellas 105,60 €
Côte de Beaune Villages 2009 Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune
Récolte du Domaine Faiveley
Beaune est aussi l'un des vignobles les plus vastes de Côte-d'Or (plus de 400 hectares) qui produit des vins rouges en grande majorité (85%). Notes de dégustation : Ce Côte de Beaune Villages s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais dominés par la fraise. La bouche souple et gouleyante s'attarde dans une finale vive au goût de grenadine. L'ensemble jeune et fruité en fait un vin agréable à déguster. Garde : 3 à 6 ans Accords culinaires : des oeufs en meurette, une viande blanche telle que du porc, une noix de veau Orloff.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 17,60 €
La caja de 6 Botellas 105,60 €
Côte de Beaune Villages 2008 Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune
Récolte du Domaine Faiveley Notes de dégustation : Ce Côte de Beaune Villages s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais dominés par la fraise. La bouche souple et gouleyante s'attarde dans une finale vive au goût de grenadine. L'ensemble jeune et fruité en fait un vin agréable à déguster. Garde : 3 à 6 ans Accords culinaires : des oeufs en meurette, une viande blanche telle que du porc, une noix de veau Orloff.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 15,80 €
La caja de 6 Botellas 94,80 €
MEURSAULT
Meursault 2007 Vino blanco, Bourgogne, Côte De Beaune
Meursault, capitale des grands vins blancs de Bourgogne, occupe la partie sud de la Côte de Beaune. Le vignoble, étalé en pentes douces, bénéficie d’une très bonne orientation et de sols de nature calcaire avec marnes blanches. Le vignoble murisaltien comporte 20 climats classés en Premiers Crus.
Paille clair et brillant, ce Meursault s'ouvre sur l'acacia, le miel, en incluant quelques notes mentholées. Notes de dégustation : L'année 2008 offre un Meursault or clair avec un nez typique de son appellation. Coing, pêche mûre, et saveurs grillées sont autant d'arômes que l'on retrouve dans une bouche riche et ronde. C'est un vin équilibré et avec une belle persistance aromatique très représentatif des Meursaults. Garde : 8 à 15 ans Accords culinaires : Barbue aux raisins blancs, mousseline de brochet sauce aux écrevisses, perdreaux aux griolles, poitrine de veau farcie, quenelle de brochet.
Meursault, capitale des grands vins blancs de Bourgogne, occupe la partie sud de la Côte de Beaune. Le vignoble, étalé en pentes douces, bénéficie d’une très bonne orientation et de sols de nature calcaire avec marnes blanches. Le vignoble murisaltien comporte 20 climats classés en Premiers Crus. Notes de dégustation : Robe jaune clair, brillante. Le nez expressif, très agréable et complexe s’ouvre sur des notes florales et légèrement boisées. L’attaque est nette et franche, puis le vin se dévoile ample et harmonieux en bouche. Il présente une certaine vivacité qui lui assure une belle longueur en bouche et une grande persistance aromatique. Cépage :Chardonnay Garde : 5 à 15 ans Accords culinaires : une raie au beurre noir, des darnes d'esturgeon à la Hongroise, des quenelles de brochet gratinées, une mousse d'écrevisses, des oeufs brouillés aux truffes, un foie gras, un poulet aux écrevisses, des huîtres aux poireaux et aux truffes, une terrine de homard, une truite aux amandes, un saumon à l'oseille, des ris de veau braisés ou à la crème, une barbue aux raisins blancs, un suprême de brochet Dijonnaise, un homard aux cèpes et aux palourdes.
Magnum 150 cl
Meursault, capitale des grands vins blancs de Bourgogne, occupe la partie sud de la Côte de Beaune. Le vignoble, étalé en pentes douces, bénéficie d’une très bonne orientation et de sols de nature calcaire avec marnes blanches. Le vignoble murisaltien comporte 20 climats classés en Premiers Crus. Notes de dégustation : Robe jaune clair, brillante. Le nez expressif, très agréable et complexe s’ouvre sur des notes florales et légèrement boisées. L’attaque est nette et franche, puis le vin se dévoile ample et harmonieux en bouche. Il présente une certaine vivacité qui lui assure une belle longueur en bouche et une grande persistance aromatique. Cépage :Chardonnay Garde : 5 à 15 ans Accords culinaires : une raie au beurre noir, des darnes d'esturgeon à la Hongroise, des quenelles de brochet gratinées, une mousse d'écrevisses, des oeufs brouillés aux truffes, un foie gras, un poulet aux écrevisses, des huîtres aux poireaux et aux truffes, une terrine de homard, une truite aux amandes, un saumon à l'oseille, des ris de veau braisés ou à la crème, une barbue aux raisins blancs, un suprême de brochet Dijonnaise, un homard aux cèpes et aux palourdes.
Situé sur les communes de Meursault et de Puligny-Montrachet, ce vignoble homogène s'est développé autour du hameau de Blagny. Notes de dégustation : Rubis clair, le bouquet distingué (framboise en avant garde), ce vin tendre et fruité, tout en finesse, plus persuasif que démonstratif, pourvu d'une acidité suffisante, fera honneur à son vignoble d'ici quatre a cinq ans. Cépage :Chardonnay Garde : 5 à 15 ans Accords culinaires : une raie au beurre noir, des darnes d'esturgeon à la Hongroise, des quenelles de brochet gratinées, une mousse d'écrevisses, des oeufs brouillés aux truffes, un foie gras, un poulet aux écrevisses, des huîtres aux poireaux et aux truffes, une terrine de homard, une truite aux amandes, un saumon à l'oseille, des ris de veau braisés ou à la crème, une barbue aux raisins blancs, un suprême de brochet Dijonnaise, un homard aux cèpes et aux palourdes.
Situé sur les communes de Meursault et de Puligny-Montrachet, ce vignoble homogène s'est développé autour du hameau de Blagny. Notes de dégustation : Rubis clair, le bouquet distingué (framboise en avant garde), ce vin tendre et fruité, tout en finesse, plus persuasif que démonstratif, pourvu d'une acidité suffisante, fera honneur à son vignoble d'ici quatre a cinq ans. Cépage :Chardonnay Garde : 5 à 15 ans Accords culinaires : une raie au beurre noir, des darnes d'esturgeon à la Hongroise, des quenelles de brochet gratinées, une mousse d'écrevisses, des oeufs brouillés aux truffes, un foie gras, un poulet aux écrevisses, des huîtres aux poireaux et aux truffes, une terrine de homard, une truite aux amandes, un saumon à l'oseille, des ris de veau braisés ou à la crème, une barbue aux raisins blancs, un suprême de brochet Dijonnaise, un homard aux cèpes et aux palourdes.
Meursault, capitale des grands vins blancs de Bourgogne, occupe la partie sud de la Côte de Beaune. Le vignoble, étalé en pentes douces, bénéficie d’une très bonne orientation et de sols de nature calcaire avec marnes blanches. Le vignoble murisaltien comporte 20 climats classés en Premiers Crus. Notes de dégustation : Ce Meursault Blagny est dominé par des notes d'écorces de pamplemousse et d'orange, et de pêches blanches. Vin « tendu » et minéral, son attaque en bouche est droite et ciselée. Il est très harmonieux en bouche et possède une grande finesse aromatique. Cépage :Chardonnay Garde : 5 à 15 ans Accords culinaires : une raie au beurre noir, des darnes d'esturgeon à la Hongroise, des quenelles de brochet gratinées, une mousse d'écrevisses, des oeufs brouillés aux truffes, un foie gras, un poulet aux écrevisses, des huîtres aux poireaux et aux truffes, une terrine de homard, une truite aux amandes, un saumon à l'oseille, des ris de veau braisés ou à la crème, une barbue aux raisins blancs, un suprême de brochet Dijonnaise, un homard aux cèpes et aux palourdes.
Meursault, capitale des grands vins blancs de Bourgogne, occupe la partie sud de la Côte de Beaune. Le vignoble, étalé en pentes douces, bénéficie d’une très bonne orientation et de sols de nature calcaire avec marnes blanches. Le vignoble murisaltien comporte 20 climats classés en Premiers Crus. Notes de dégustation : Ce Meursault Blagny est dominé par des notes d'écorces de pamplemousse et d'orange, et de pêches blanches. Vin « tendu » et minéral, son attaque en bouche est droite et ciselée. Il est très harmonieux en bouche et possède une grande finesse aromatique. Cépage :Chardonnay Garde : 5 à 15 ans Accords culinaires : une raie au beurre noir, des darnes d'esturgeon à la Hongroise, des quenelles de brochet gratinées, une mousse d'écrevisses, des oeufs brouillés aux truffes, un foie gras, un poulet aux écrevisses, des huîtres aux poireaux et aux truffes, une terrine de homard, une truite aux amandes, un saumon à l'oseille, des ris de veau braisés ou à la crème, une barbue aux raisins blancs, un suprême de brochet Dijonnaise, un homard aux cèpes et aux palourdes.
Paille clair et brillant, ce 1er Cru s'ouvre sur l'accacia, le miel, en incluant quelques notes mentholées. L'attaque est souple et produit une sensation agréable jusqu'au jugement final. Garde : 8 à 15 ans Accords culinaires : une raie au beurre noir, des darnes d'esturgeon à la Hongroise, des quenelles de brochet gratinées, une mousse d'écrevisses, des oeufs brouillés aux truffes, un foie gras, un poulet aux écrevisses, des huîtres aux poireaux et aux truffes, une terrine de homard, une truite aux amandes, un saumon à l'oseille, des ris de veau braisés ou à la crème, une barbue aux raisins blancs, un suprême de brochet Dijonnaise, un homard aux cèpes et aux palourdes.
