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Vinos Bourgogne

Vinos BOURGOGNE   ( FAIVELEY )

Bourgogne
 
 

Un caso aparte
FAIVELEY

Negociante y propietario (117 hectáreas, uno de los mayores de Borgoña), Faiveley, casa familiar dirigida por François Faiveley, es un caso aparte. La degustación de ciertos negocios borgoñones podría hacernos pensar que una buena gestión consiste en adquirir a un precio barato el malo vino de los viñadores y a gastar mucho dinero para decir: "¡ Estamos los mejores !".
En la casa Faiveley, es lo contrario. El enólogo Régis Surrel comenta: "No compramos vino pero uvas y el dominio provee lo esencial de los grandes vinos. Mi tarea empieza con el dominio del rendimiento". Y para lograrlo, se lo toman muy en serio: vendimias verdes en julio, “casi todos los años” y a finales de agosto.

Se sacan « a mano » los verjus (uvas sobre brotes).
La vendimia, evidentemente manual, está sistemáticamente seleccionada.
"Hay veinte empleados en la bodega de Mercurey, tantos en Côte-d'Or, y están situados delante de cintas transportadoras que miden nueve metros".

Otro principio de la casa: un vino, un embotellado. "En el Clos de la Maréchale en Prémeaux, producimos 200 unidades, es decir 60.000 botellas de un único vino, lo beban en Tokyo o en Dijon".

Desde hace 1985, han decidido no filtrar más los grandes vinos. "Los Grands Crus y una parte de los Premiers son embotellados a mano después de una clarificación".

El sitio web de los vinos franceses le propone
la siguiente selección de los vinos de Faiveley.


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CôTE DE BEAUNE

BEAUNE

 
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2011
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune

Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu"
Récolte du Domaine Faiveley
Monopole
L'appellation "Clos de l'Ecu" provient du Moyen-âge : ce clos permettait aux propriétaires de l'époque de payer la redevance qu'ils devaient aux Ducs de Bourgogne. Ce clos, Monopole du Domaine, a été acquis en 2003. La superficie est de 2,37 hectares, il est planté de vieilles vignes dont les plus anciennes datent de 1948.
Notes de dégustation : Vous serez envoûté par la superbe robe brillante grenat profond de ce millésime 2011. Au nez, laissez les épices et la fraîcheur vous envahir. En bouche, c’est un vin énergique aux saveurs épicées associées à des notes légèrement mentholées. Le volume imposant et la persistance aromatique augurent d’un potentiel de garde assez exceptionnel, mais ce vin par son caractère mature et généreux peut se laisser découvrir dès à présent. Un magnifique vin pour impressionner vos convives !
Cépage : Pinot Noir
Potentiel de garde : 7 à 15 ans
Température de service : 15 à 16 °C
Accords culinaires : A déguster sur une viande rouge accompagnée d'une sauce forestière, d'un magret de canard rôti ou d'un fromage affiné.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 43,00 €
Vino Bourgogne 1er Cru Clos de l'Ecu 2011


La caja de 6 Botellas 258,00 €

 
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2012
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune

Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu"
Récolte du Domaine Faiveley
Monopole
L'appellation "Clos de l'Ecu" provient du Moyen-âge : ce clos permettait aux propriétaires de l'époque de payer la redevance qu'ils devaient aux Ducs de Bourgogne. Ce clos, Monopole du Domaine, a été acquis en 2003. La superficie est de 2,37 hectares, il est planté de vieilles vignes dont les plus anciennes datent de 1948.
Notes de dégustation : Ce vin dévoile un nez chaleureux et intense de petits fruits noirs bien mûrs. La bouche est ample sur des notes fruitées et de délicats arômes floraux.
Cépage : Pinot Noir
Potentiel de garde : 7 à 15 ans
Température de service : 15 à 16 °C
Accords culinaires : une viande rouge, un magret de canard, un chevreuil.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 49,40 €
Vino Bourgogne 1er Cru Clos de l'Ecu 2012


La caja de 6 Botellas 296,40 €

 
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2014
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune

Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu"
Récolte du Domaine Faiveley
Monopole
L'appellation "Clos de l'Ecu" provient du Moyen-âge : ce clos permettait aux propriétaires de l'époque de payer la redevance qu'ils devaient aux Ducs de Bourgogne. Ce clos, Monopole du Domaine, a été acquis en 2003. La superficie est de 2,37 hectares, il est planté de vieilles vignes dont les plus anciennes datent de 1948.
Notes de dégustation : Belle structure et matière bien équilibrée. Rouge cerise à reflets grenats. Bouquet animal, de fruits rouges et de sous-bois. Légers, élégant et complexe, les tanins vont s'assouplir pour révéler une nature riche.
Cépage : Pinot Noir
Potentiel de garde : 7 à 15 ans
Température de service : 15 à 16 °C
Accords culinaires : Velouté de châtaignes, et toasts au bacon fumé, Chapon aux pommes et aux coings, Forêt-noire aux cerises.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 50,90 €
Vino Bourgogne 1er Cru Clos de l'Ecu 2014


La caja de 6 Botellas 305,40 €

 
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2013
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune

Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu"
Récolte du Domaine Faiveley
Monopole
L'appellation "Clos de l'Ecu" provient du Moyen-âge : ce clos permettait aux propriétaires de l'époque de payer la redevance qu'ils devaient aux Ducs de Bourgogne. Ce clos, Monopole du Domaine, a été acquis en 2003. La superficie est de 2,37 hectares, il est planté de vieilles vignes dont les plus anciennes datent de 1948.
Notes de dégustation : Vin festif par excellence, le Clos de l'Ecu est un Monopole du Domaine Faiveley. Sur ce terroir, le pinot noir révèle une expression fruitée et veloutée très élégante. Le nez se révèle sur des notes de fruits rouges et noirs très purs. En bouche, la souplesse des tanins lui confère un bel équilibre et une certaine rondeur.
Cépage : Pinot Noir
Potentiel de garde : 7 à 15 ans
Température de service : 15 à 16 °C
Accords culinaires : Marget de canard, filet de bœuf, agneau de sept heures, jarret de veau aux petites carottes caramélisées.
Caja de 6 Botellas de 75 cl
La botella 50,90 €
Vino Bourgogne 1er Cru Clos de l'Ecu 2013


La caja de 6 Botellas 305,40 €

 
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2014
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune

Magnum 150 cl
Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu"
Récolte du Domaine Faiveley
Monopole
L'appellation "Clos de l'Ecu" provient du Moyen-âge : ce clos permettait aux propriétaires de l'époque de payer la redevance qu'ils devaient aux Ducs de Bourgogne. Ce clos, Monopole du Domaine, a été acquis en 2003. La superficie est de 2,37 hectares, il est planté de vieilles vignes dont les plus anciennes datent de 1948.
Notes de dégustation : Belle structure et matière bien équilibrée. Rouge cerise à reflets grenats. Bouquet animal, de fruits rouges et de sous-bois. Légers, élégant et complexe, les tanins vont s'assouplir pour révéler une nature riche.
Cépage : Pinot Noir
Potentiel de garde : 7 à 15 ans
Température de service : 15 à 16 °C
Accords culinaires : Velouté de châtaignes, et toasts au bacon fumé, Chapon aux pommes et aux coings, Forêt-noire aux cerises.
Caja de 6 Botellas de 150 cl
La botella 94,40 €
Vino Bourgogne 1er Cru Clos de l'Ecu 2014


La caja de 6 Botellas 566,40 €

 
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2013
Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune

Magnum 150 cl
Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu"
Récolte du Domaine Faiveley
Monopole
L'appellation "Clos de l'Ecu" provient du Moyen-âge : ce clos permettait aux propriétaires de l'époque de payer la redevance qu'ils devaient aux Ducs de Bourgogne. Ce clos, Monopole du Domaine, a été acquis en 2003. La superficie est de 2,37 hectares, il est planté de vieilles vignes dont les plus anciennes datent de 1948.
Notes de dégustation : Vin festif par excellence, le Clos de l'Ecu est un Monopole du Domaine Faiveley. Sur ce terroir, le pinot noir révèle une expression fruitée et veloutée très élégante. Le nez se révèle sur des notes de fruits rouges et noirs très purs. En bouche, la souplesse des tanins lui confère un bel équilibre et une certaine rondeur.
Cépage : Pinot Noir
Potentiel de garde : 7 à 15 ans
Température de service : 15 à 16 °C
Accords culinaires : Marget de canard, filet de bœuf, agneau de sept heures, jarret de veau aux petites carottes caramélisées.
Caja de 6 Botellas de 150 cl
La botella 94,40 €
Vino Bourgogne 1er Cru Clos de l'Ecu 2013


La caja de 6 Botellas 566,40 €



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